{"id":1852,"date":"2022-10-07T15:21:30","date_gmt":"2022-10-07T13:21:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.reveeveille.net\/cevennevivante\/?p=1852"},"modified":"2022-10-07T15:21:32","modified_gmt":"2022-10-07T13:21:32","slug":"le-sixieme-foyer-neolithique-vient-detre-decouvert-et-il-est-cevenol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.reveeveille.net\/cevennevivante\/le-sixieme-foyer-neolithique-vient-detre-decouvert-et-il-est-cevenol\/","title":{"rendered":"Le septi\u00e8me foyer n\u00e9olithique vient d’\u00eatre d\u00e9couvert… et il est c\u00e9venol !"},"content":{"rendered":"\n

Magnifique d\u00e9couverte pour ML, notre infatigable chercheur – coureur de C\u00e9vennes<\/a> (on conna\u00eet depuis longtemps ses travaux r\u00e9volutionnaires sur la g\u00e9ologie et la pal\u00e9ontologie des C\u00e9vennes). Sa t\u00e9nacit\u00e9 l’a amen\u00e9 \u00e0 donner un sens nouveau \u00e0 des faits pourtant connus de tous depuis des si\u00e8cles. Mais ne br\u00fblons pas les \u00e9tapes. Voici l’introduction de l’article qu’il a sign\u00e9 dans la prestigieuse revue Anthropological and gastronomical science<\/em> d’avril 2022.<\/p>\n\n\n\n

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A la fin du pal\u00e9olithique, 10.000 ans avant l’\u00e9poque actuelle, un petit million d’Homo Sapiens erre \u00e0 la surface de la plan\u00e8te, regroup\u00e9s en clans l\u00e9gers et mobiles. Ce sont des chasseurs – cueilleurs nomades. Lorsqu’ils d\u00e9couvrent un territoire accueillant, ils s’y installent pour un temps, grappillant autour d’eux ce dont ils ont besoin pour vivre. Lorsqu’une ou plusieurs ressources vitales sont \u00e9puis\u00e9es, ils l\u00e8vent le camp et recommencent un peu plus loin. C’est une vie simple, pas malheureuse aux dire des t\u00e9moins qui ont bien voulu nous la raconter.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, pour des raisons pas totalement claires, durant les quelques milliers d’ann\u00e9es qui vont suivre, (p\u00e9riode appel\u00e9e le m\u00e9solithique), les humains vont changer de strat\u00e9gie. Au lieu de courir le monde librement et de profiter de ce qu’ils trouvent sur leur chemin, ils vont progressivement arr\u00eater leur errance et s’installer durablement en des lieux choisis. Sacr\u00e9e \u00e9volution, qui va n\u00e9cessit\u00e9 de repenser int\u00e9gralement les savoir-faire : ils vont devoir apprendre \u00e0 fabriquer des habitats en dur, ils mettront en place de nouvelles organisations sociales… Mais surtout, il devront apprendre \u00e0 produire sur place ce dont ils ont besoin, pour ne pas \u00e9puiser les ressources locales.<\/p>\n\n\n\n

Dit comme \u00e7a, \u00e7a semble facile, mais en vrai c’est vachement compliqu\u00e9 quand on s’est toujours content\u00e9 de tendre la main pour r\u00e9colter les baies offertes par des arbustes g\u00e9n\u00e9reux. En peu de mots : il faut inventer l’agriculture. Rep\u00e9rer les esp\u00e8ces animales et v\u00e9g\u00e9tales les plus int\u00e9ressantes pour se nourrir et produire tout ce qui est indispensable \u00e0 la vie, apprendre \u00e0 les \u00e9lever ou les faire pousser, puis les s\u00e9lectionner g\u00e9n\u00e9rations apr\u00e8s g\u00e9n\u00e9ration pour les rendre encore plus int\u00e9ressantes, plus productives. Comprendre comment traiter le sol pour qu’il ne meure pas d’\u00e9puisement… Beaucoup, beaucoup d’inventions incroyables allaient de ce fait advenir durant ce m\u00e9solithique. J’aurais bien aim\u00e9 en \u00eatre !<\/p>\n\n\n\n

Pour vivre, un humain a besoin de consommer en quantit\u00e9s importantes des lipides, des glucides, des prot\u00e9ines et en micro-quantit\u00e9s tout un tas de choses pr\u00e9cieuses comme les sels min\u00e9raux, vitamines, etc… Un peu partout dans le monde, pendant le processus de n\u00e9olithisation, les Hommes ont donc cherch\u00e9 et domestiqu\u00e9 les plantes et animaux susceptibles de leur apporter ces \u00e9l\u00e9ments nutritifs. Selon les v\u00e9g\u00e9tations, les sols et les climats locaux, les solutions trouv\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 diverses, mais reposaient pour la plupart sur un assortiment de c\u00e9r\u00e9ales (pour les glucides), l\u00e9gumineuses ou produits animaux (pour les lipides et prot\u00e9ines), accompagn\u00e9s de produits secondaires pour le reste.<\/p>\n\n\n\n

Ce processus s’est d\u00e9roul\u00e9 quasi-simultan\u00e9ment en six parties du monde, six \u00ab\u00a0foyers de n\u00e9olithisation\u00a0\u00bb, chacun ayant d\u00e9velopp\u00e9 un cort\u00e8ge de production agricole sp\u00e9cifique, qui allait devenir culturel.<\/p>\n\n\n\n

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Comme on le voit sur le sch\u00e9ma ci-dessous, \u00ab\u00a0notre\u00a0\u00bb n\u00e9olithique \u00e0 nous, les occidentaux d’Europe, a d\u00e9marr\u00e9 dans le croissant fertile, o\u00f9 vers – 9000 ont \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9s les ovins, caprins, le bl\u00e9, l’orge et les lentilles, qui sont ensuite arriv\u00e9s dans le sud de la France vers -6000.<\/p>\n\n\n\n

\u00c7a, c’est ce que l’on croyait avant.<\/p>\n\n\n\n

Le pr\u00e9sent travail de recherche a permis de mettre au jour un ph\u00e9nom\u00e8ne de n\u00e9olithisation tardive de grande envergure, rest\u00e9 inconnu jusqu’ici. Celui-ci a d\u00e9marr\u00e9 au X\u00e8me si\u00e8cle apr\u00e8s JC, dans les vall\u00e9es c\u00e9venoles, avec la domestication \u00e0 grande \u00e9chelle du ch\u00e2taignier, qui allait fournir le socle d’un r\u00e9gime alimentaire radicalement nouveau. L’apport en glucides \u00e9tant assur\u00e9, les c\u00e9venols se sont ensuite pr\u00e9occup\u00e9s des prot\u00e9ines et des lipides, en d\u00e9veloppant l’\u00e9levage de ch\u00e8vres et en inventant une recette de fromage proprement r\u00e9volutionnaire en terme de richesse nutritive et de qualit\u00e9s gustatives : le P\u00e9lardon. Quand aux vitamines, sels min\u00e9raux et autres oligo-\u00e9l\u00e9ments vitaux, ils sont apport\u00e9s, et c’est l\u00e0 la particularit\u00e9 incroyable de ce septi\u00e8me cort\u00e8ge alimentaire n\u00e9olithique, ni par une plante ni par un animal, mais par le royal repr\u00e9sentant d’un ordre \u00e0 part : le C\u00e8pe, le bon C\u00e8pe de nos montagnes. Sauvage, qui plus est, r\u00e9tif \u00e0 toute culture.<\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2taigne, P\u00e9lardon, C\u00e8pe : voil\u00e0 le r\u00e9gime n\u00e9olithique c\u00e9venol.<\/p>\n\n\n\n

Comme ses six fr\u00e8res, il va maintenant essaimer pour nourrir l’Europe occidentale toute enti\u00e8re, et peut-\u00eatre m\u00eame partir \u00e0 la conqu\u00eate du monde, car il faut bien l’avouer, c’est quand m\u00eame hyper bon tout \u00e7a, bien plus que les trucs propos\u00e9s par les autres !<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

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Ainsi se termine l’introduction de cet article de ML qui fera, on n’en doute pas, date dans l’histoire de l’anthropogastronomie c\u00e9venole. Mais l’affaire ne s’arr\u00eatera pas l\u00e0, soyons-en certains. Cette d\u00e9couverte d\u00e9coiffante ouvre en effet \u00e0 son tour sur une non moins passionnante interrogation : pourquoi la n\u00e9olithisation c\u00e9venole a t-elle d\u00e9marr\u00e9 8000 ans apr\u00e8s les autres ? On n’est quand m\u00eame pas des arri\u00e9r\u00e9s tout de m\u00eame ! ML, jamais \u00e0 cours d’id\u00e9es, avance d\u00e9j\u00e0 une hypoth\u00e8se : les n\u00e9olithisations pr\u00e9c\u00e9dentes n’auraient \u00e9t\u00e9 que des essais, des tentatives exp\u00e9rimentales pour mettre au point les processus. La n\u00e9olithisation c\u00e9venole serait ainsi la vraie, la d\u00e9finitive !<\/p>\n\n\n\n

ML va mettre au travail plusieurs \u00e9tudiants du labo de Foyern\u00e9olithicologie pour confirmer cette hypoth\u00e8se enthousiasmante. Nous vous tiendrons naturellement au courant dans ces pages.<\/p>\n\n\n\n

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